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法式水果塔

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“喜欢酸酸甜甜的口感，我做了这款小清新的法式水果塔，酥酥的塔皮，挤上满满的香草卡仕达酱，搭配奇异果和树莓，会带给你不一样的味蕾体验。”

食材明细

主料
辅料

法式水果塔-制作解析

  • 法式水果塔的做法步骤：1
    1
    盆里加入低筋面粉和室温软化好的黄油。
  • 法式水果塔的做法步骤：2
    2
    将面粉A和黄油A搓成玉米屑状
  • 法式水果塔的做法步骤：3
    3
    一个蛋黄加清水、盐、糖A，搅拌均匀，倒入盆里，揉成面团。
  • 法式水果塔的做法步骤：4
    4
    将面团装入保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
  • 法式水果塔的做法步骤：5
    5
    牛奶加热至沸腾
  • 法式水果塔的做法步骤：6
    6
    取全蛋半个、糖B、低筋面粉B、2克香草粉，搅拌均匀，分两次加入牛奶中。
  • 法式水果塔的做法步骤：7
    7
    不断地搅拌，小火边加热边搅拌，直到面糊越来越稠，小心粘锅。
  • 法式水果塔的做法步骤：8
    8
    关火后加入黄油B，搅拌让黄油融合进去。
  • 法式水果塔的做法步骤：9
    9
    做好的卡仕达酱，冷藏后备用。
  • 法式水果塔的做法步骤：10
    10
    在面团上放一个保鲜膜，隔着保鲜膜将面团擀开。
  • 法式水果塔的做法步骤：11
    11
    将挞皮压在派盘上，我用的阳晨3.6寸盘，配方的量可做3个。
  • 法式水果塔的做法步骤：12
    12
    用擀面杖把多余的挞皮压掉。
  • 法式水果塔的做法步骤：13
    13
    用叉子或者牙签在挞皮上扎上小孔，避免在烤的过程上挞皮膨胀。
  • 法式水果塔的做法步骤：14
    14
    在挞皮上放上一张油纸或者锡纸，压上石子或者豆子，烤箱预热190度，烤15分钟，取出豆子后再烤10分钟。
  • 法式水果塔的做法步骤：15
    15
    从冰箱里取出冷藏过的卡仕达酱，装入裱花袋。
  • 法式水果塔的做法步骤：16
    16
    裱花袋上剪一个洞，挤在挞皮上。
  • 法式水果塔的做法步骤：17
    17
    铺上奇异果和树莓即可，自己吃馅料可以多放一点。
  • 法式水果塔的做法步骤：18
    18
    也可以根据自己的喜好，随心替换水果。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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