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炸排叉

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“排叉是老北京小吃，香酥可口，大人孩子都喜欢！”

食材明细

主料
辅料

炸排叉-制作解析

  • 炸排叉的做法步骤：1
    1
    食材：面粉、食用油、鸡蛋、黑芝麻、食盐。（鸡蛋只用了一个）
  • 炸排叉的做法步骤：2
    2
    面粉中加入一小勺食盐混合均匀，打入鸡蛋，加入黑芝麻、加入20克食用油，搅拌成穗状。
  • 炸排叉的做法步骤：3
    3
    一点点加入清水揉成面团。（水要一点点加，防止面团和软）
  • 炸排叉的做法步骤：4
    4
    揉成比较硬的面团，盖上保鲜膜醒30分钟至1小时
  • 炸排叉的做法步骤：5
    5
    醒好的面团放在面板上稍稍揉匀，分成三份。
  • 炸排叉的做法步骤：6
    6
    取一份用擀面杖擀成大薄片
  • 炸排叉的做法步骤：7
    7
    越薄越好，我擀的面皮约1毫米的厚度。
  • 炸排叉的做法步骤：8
    8
    擀好的面片用擀面棍卷起
  • 炸排叉的做法步骤：9
    9
    用刀将擀好的面片从擀杖中央划开
  • 炸排叉的做法步骤：10
    10
    分割成四至五厘米宽的长条。
  • 炸排叉的做法步骤：11
    11
    取两片叠在一起，从中间用刀划开。
  • 炸排叉的做法步骤：12
    12
    从一端提起，穿过中间的划口。
  • 炸排叉的做法步骤：13
    13
    穿过后轻拉，整理好即可，所有面团都做好即成生坯。
  • 炸排叉的做法步骤：14
    14
    锅中放足量的油，烧至八成热，放入整理好的翻背果生坯，放入后改中火，炸制两面金黄即可出锅
  • 炸排叉的做法步骤：15
    15
    看，又香又酥的排叉炸好了，很简单吧!
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 儿童 朋友聚餐 北京菜 午餐

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