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红枣红糖戚风蛋糕

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“今天年初一，不知道大家都上哪儿去玩了？
我没出去，心血来潮烤了一款红枣红糖戚风蛋糕，
味道真的很不错，烘烤时浓郁的红枣香溢满整个房间，
可惜的是，因为我的偷懒，将所有面糊倒入一个模具，
几乎全满，导致最后戚风飞碟顶，千万别学我，呜呜~~”

食材明细

主料
辅料

红枣红糖戚风蛋糕-制作解析

  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    红枣冲洗干净，用热水浸泡一会儿，盖上盖子，让枣肉泡涨一点，也可以用煮的方式，泡红枣的水不要倒掉，还有用处；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    泡好的红枣去核，用刀剁碎；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    红糖里倒入60克刚浸泡红枣的水，搅拌让红糖完全融化，实在不行可以加热一下；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄用手动蛋抽打散；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入玉米油，搅拌均匀；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入红糖水，搅拌均匀；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    筛入低筋面粉；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至湿性偏干状态；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    加入剁碎的红枣，稍微翻拌一下即可；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡，烤箱预热175度，放入模具，烤50分钟左右；
  • 红枣红糖戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉后倒扣完全冷却后脱模。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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