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虎皮凤爪

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“虎皮凤爪是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。皮酥肉嫩，色泽饱满，特别诱人，家常下酒小菜。肉掌丰厚，鲜香味辣，越嚼越香，越嚼越有劲。这次的虎皮凤爪稍做了下改良，豆腐乳的加入让这道菜增香不少。咬一口就脱骨的超级过瘾虎皮凤爪,老人孩子都能吃。”

食材明细

主料
辅料

虎皮凤爪-制作解析

  • 虎皮凤爪的做法步骤：1
    1
    鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：2
    2
    加入1勺酱油抹匀沥干。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：3
    3
    锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：4
    4
    锅留底油放入葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角、豆豉炒香。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：5
    5
    加入一大碗清水煮开，加入碾碎的红豆腐乳、盐、糖、料酒。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：6
    6
    放入鸡爪焖煮30分钟左右。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：7
    7
    煮至汤汁变少改大火收汁。
  • 虎皮凤爪的做法步骤：8
    8
    出锅装盘。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜

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