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卤牛肉

“卤牛肉，北京喜欢叫酱牛肉，因为里面会放一些北京特有的黄酱。所以牛肉做好后，会有一股浓浓的酱香味儿。如果手上没有黄酱也没事噢，用酱油也一样有独特的味道。只是口味略微淡了一些。以前做酱或卤牛肉，没有半天甭打算完成。现在好了，随着厨房电器的日益强大，咱们可以省心做了。材料扔下锅，选人合适的程序，连看都不用看了，只等时间一到，揭开锅，满屋的香气了。今天的这道卤牛肉，我就用家家都有的电饭煲做的。虽然品牌和型号不一样，但只要根据自家饭煲的脾气来琢磨一下，也是可以的噢。”

食材明细

主料

牛腱子1000克

辅料

大葱半根
桂皮一块
花椒一撮
酱油适量
料酒少许
盐适量
大蒜数瓣
香叶两片
凉水适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
普通难度

卤牛肉-制作解析

1
冰冻牛腱子化冻，用新鲜的更好啦
2
牛腱子切成大块，泡水10分钟，将多余的血水泡出
3
香料准备好，可以根据自己的口味进行调整
4
牛腱子入电饭煲内胆中，将调料、香料全部入锅中，加够足够量的水
5
选择“煲汤”功能，1个半小时；我是头天晚上做的，因此可以舒服睡大觉去了；盖上盖子，一按程序，省事吧。如果不用电饭煲，煮熟的牛肉要泡在汤里至少两个小时，这样能将汤汁吸进肉中
6
第二天早上，打开饭煲盖，香气扑鼻，而且吸足了汤汁的牛肉，味道非常浓郁
7
冷藏后切片，更加整齐，而且肉不碎