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竹荪蛋山药羹

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“山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。”

食材明细

主料
辅料

竹荪蛋山药羹-制作解析

  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：1
    1
    用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：2
    2
    竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：3
    3
    切成小粒。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：4
    4
    山药洗净去皮，
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：5
    5
    拍碎。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：6
    6
    将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：7
    7
    倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：8
    8
    一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：9
    9
    加入少许盐，搅拌均匀。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：10
    10
    放入葱花，搅拌均匀，熄火。
  • 竹荪蛋山药羹的做法步骤：11
    11
    盛出，表面撒葱花。
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹

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