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马蹄糕

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“广东的早茶全国出名，特色小吃个个小巧玲珑，制作精细，马蹄糕是其中的一款，它是用马蹄粉和糖水搅拌后蒸熟的，蒸熟后是半透明的，口感Q弹。看似简单，真正做到软、弹、色正、味清甜也不是件容易的事。”

食材明细

主料
辅料

马蹄糕-制作解析

  • 马蹄糕的做法步骤：1
    1
    准备好食材，马蹄冼净去皮；
  • 马蹄糕的做法步骤：2
    2
    马蹄切成小丁；
  • 马蹄糕的做法步骤：3
    3
    马蹄粉倒入大碗里，加入150克清水；
  • 马蹄糕的做法步骤：4
    4
    充分搅拌均匀，成马蹄粉浆；
  • 马蹄糕的做法步骤：5
    5
    倒入切好的马蹄肉；
  • 马蹄糕的做法步骤：6
    6
    黄片糖拍碎；
  • 马蹄糕的做法步骤：7
    7
    奶锅加水200克，放入打碎的黄片糖；
  • 马蹄糕的做法步骤：8
    8
    黄片糖加热至溶化，加入2小勺生马蹄粉浆，快速搅拌；
  • 马蹄糕的做法步骤：9
    9
    熬到糖水浓稠时离火，立刻把糖浆倒入生马蹄浆中，边加边搅拌成半熟浆；
  • 马蹄糕的做法步骤：10
    10
    把半熟浆倒入盘子里，入蒸锅大火蒸25分钟左右；
  • 马蹄糕的做法步骤：11
    11
    上面加盖个盘了或锡纸，防止水滴落入。
  • 马蹄糕的做法步骤：12
    12
    蒸熟的马蹄糕呈半透明状。
  • 马蹄糕的做法步骤：13
    13
    晾凉后脱膜，摆盘，美美滴品尝！
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 粤菜 广东小吃

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