您的位置：老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

牛奶戚风杯

“有了烤箱，第一件事当然是烤蛋糕了。以前一直觉得这款蛋糕挺麻烦，可一步一步做下来也就OK了。老公回来连夸好吃，儿子更是抱着蛋糕先吸里面的酱。绵软的蛋糕，配上奶香浓郁的酱，果然很美味。这款ACA烤箱，有着玻璃透明拉门，不仅显得干净整洁，更重要的是，特别方便观察烤箱内食物的烘烤情况，看得非常清楚。主料里是卡仕达奶油酱，辅料是蛋糕配方。”

食材明细

主料

辅料

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

牛奶戚风杯-制作解析

1
先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。
2
筛入低筋面粉。
3
加入牛奶后混合均匀。小火加热，边搅拌边加热，液体会慢慢变稠，出现纹路，边搅拌边离火几秒，否则里面的面粉会结块，一有结块现象就立刻离火，同时不停的搅拌，直到液体变浓稠。
4
关火加入黄油，搅拌至融化。然后放凉（也可隔冰水迅速降温），盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来，先搅拌几下，再加入打发的40克鲜奶油，混合均匀。
5
蛋黄里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。
6
筛入低筋面粉，混合均匀。
7
蛋白分三次加糖。
8
打至有小弯钩。
9
蛋白分次加入到蛋黄糊里。
10
混合均匀。
11
倒入模具中，要八分满。
12
ACA烤箱预热后，以上火180度、下火150度烤十分钟，上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。出炉后冷却备用。