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芒果慕斯蛋糕

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“自从喜欢上了淋面蛋糕真的有点停不住了，总想制作各种形状，各种色彩的淋面蛋糕。所以说烘焙也真的是有瘾的呀！你以为我做过了的就不会做了？你以为同样的蛋糕就没有做的必要？不，不，不，呵呵，不同的模具会带给我们不同的惊喜！不同的色彩又会带给给我们不同的愉悦。芒果慕斯蛋糕做了很多次了，但是我一看到这款模具心里就长草了，而且涨势特猛，必须尽早拔草，不然真的会吃不下，睡不着哦，呵呵。有点夸张了。不过这模样的芒果慕斯的确太让人惊艳了！”

食材明细

主料
辅料

芒果慕斯蛋糕-制作解析

  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：1
    1
    材料准备。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：2
    2
    将吉利丁片冷水泡软，备用。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：3
    3
    将蛋糕裁剪得比模具小一圈，备用。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：4
    4
    芒果丁分成两份。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：5
    5
    将泡软的吉利丁片隔水融化。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：6
    6
    将奶油奶酪切成小块，和芒果丁一起放料理机打成奶酪芒果泥。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：7
    7
    将吉利丁液放入奶酪芒果泥里，翻版均匀。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：8
    8
    将淡奶油加20克细砂糖打至渐显纹路。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：9
    9
    将淡奶油加入奶酪芒果泥里，翻拌均匀。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：10
    10
    将做好的慕斯馅装入裱花袋里。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：11
    11
    将慕斯馅挤入模具三分之一处，震几下。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：12
    12
    用勺子将慕斯液抹在模具四周。放冰箱冷冻几分钟。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：13
    13
    将冻好的蛋糕取出，放上戚风蛋糕片。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：14
    14
    将剩余慕斯馅挤入模具，中间放上芒果丁。震几下放入冰箱冷冻12小时
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：15
    15
    芒果淋面材料准备。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：16
    16
    将吉利丁片用冰水泡软。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：17
    17
    白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：18
    18
    芒果泥过筛几遍。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：19
    19
    芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：20
    20
    将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：21
    21
    加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分）。最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。自然冷却至室温状态，可用。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：22
    22
    取出冻好的蛋糕放网架上。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：23
    23
    将淋面材料一气呵成淋下去。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：24
    24
    成品欣赏。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：25
    25
    成品欣赏。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：26
    26
    成品欣赏。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：27
    27
    成品欣赏。
  • 芒果慕斯蛋糕的做法步骤：28
    28
    成品欣赏。
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使用的厨具：
所属分类： 烘焙

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