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栗子扭扭酥

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“看到在扭动中展现的漂亮纹路便是做扭扭酥的乐趣。”

食材明细

主料
辅料

栗子扭扭酥-制作解析

  • 栗子扭扭酥的做法步骤：1
    1
    将水油皮的食材混合（中筋粉100克，玉米油15克，细砂糖5克，水50克），揉成光滑的面团，松弛30分钟。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：2
    2
    制作油酥皮。黄油软化后，加入低筋粉，揉合。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：3
    3
    将揉好的油酥材料放入保鲜袋，擀成长方形，放入冰箱冷藏15分钟再继续操作。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：4
    4
    揉面垫上撒点高筋粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥面积的两倍，将油酥皮放在中间。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：5
    5
    水油皮完全包裹住油酥皮，封口捏紧。自两端分别向三分之一处内折。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：6
    6
    再次擀长，然后再次内折。最后擀成一片规则的长方形面片。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：7
    7
    将栗子馅装入保鲜袋，改成薄片。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：8
    8
    馅料分成两份，铺放在长方形面片的二分之一处，如图。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：9
    9
    将面片对折，收口捏好。切成1厘米左右的细长条。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：10
    10
    左手固定住面条的一端，右手提着另一端扭几圈，放入烤盘中。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：11
    11
    表面刷上一层全蛋液，撒上少许黑芝麻。
  • 栗子扭扭酥的做法步骤：12
    12
    烤箱上下火190度预热5分钟后放入中层，烘烤20分钟至表面浅黄色，出炉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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