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果酱花斑卷

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“没有卷入水果奶油的蛋糕卷，看上去像是迷你卷。这款蛋糕卷利用可可粉调制出不规则的混色，形成花斑图案，并裹入适量的草莓果酱增加风味，适合外出携带，春游美食的推荐伴手礼。”

食材明细

主料
辅料

果酱花斑卷-制作解析

  • 果酱花斑卷的做法步骤：1
    1
    分离蛋白后，滴入几滴柠檬汁，分次加入共45克细砂糖，打发蛋白。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：2
    2
    打发至如图所示的湿性发泡状态。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：3
    3
    个蛋黄，纯牛奶，玉米油，20克细砂糖同放入盆中，搅拌至糖融化。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：4
    4
    筛入低筋粉，拌至无颗粒状态。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：5
    5
    将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：6
    6
    取2大勺蛋糕糊，加入5克可可粉，拌均匀。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：7
    7
    将可可面糊倒入原味面糊中，翻拌几下即可（不要完全拌均哦）。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：8
    8
    寸长方形不粘烤盘刷上一层黄油。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：9
    9
    将面糊倒入，震荡出大气泡。烤箱上下火180度预热5分钟后，将其放入中层，烘烤20分钟。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：10
    10
    出炉后倒扣脱模，然后垫上一张吸油纸，将蛋糕体翻转过来，正门朝上。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：11
    11
    每隔两厘米划一刀浅痕，抹上草莓果酱。
  • 果酱花斑卷的做法步骤：12
    12
    将蛋糕紧紧卷起，定型30分钟即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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