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巧克力轻乳酪蛋糕

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“如果奶酪蛋糕是您的大爱，不如做这款巧克力轻乳酪蛋糕吧。轻乳酪异常细腻，重乳扎实，味道浓郁。酷爱甜食的你可不要错过了。”

食材明细

主料
辅料

巧克力轻乳酪蛋糕-制作解析

  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：1
    1
    戚风模底部先铺上一层油纸，把奥利奥饼干揉碎后和融化的黄油拌匀压在模具底部压实，模具外边裹上锡纸以防隔水烤焙时进水。然后放进冰箱冷藏备用。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：2
    2
    黄油加切成小块的黑巧克力微波融化放凉备用。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：3
    3
    奶酪切小块室温软化，加入糖用蛋抽拌匀,所有奶酪都打成均匀的奶酪糊。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：4
    4
    分2次加入2个蛋黄，每次都要拌匀后再加下一个。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入酸奶拌匀至奶酪糊无颗粒。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：6
    6
    慢慢加入融化好的黑巧黄油溶液，边加边搅拌至所有液体融合均匀。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：7
    7
    低粉和玉米淀粉混合均匀后过筛到奶酪糊中，并翻拌均匀至无颗粒。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白先用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入糖粉打至湿性发泡。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：9
    9
    先取一部分蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀再重新倒回蛋白中继续翻拌至均匀，过程手要轻要快以免蛋白消泡。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：10
    10
    把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：11
    11
    把翻拌好的所有面糊倒入戚风模中，震荡几下敲出大气泡，隔热水烤焙。
  • 巧克力轻乳酪蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤焙：预热130度，下层100分钟。
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使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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