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烫面夹心海绵蛋糕

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“用烫面法做的海绵蛋糕很成功。口感不错细腻有弹性，甜度也刚刚好。这款蛋糕的亮点就是用可可粉做夹心。可可散发着淡淡的醇香味道。使得海绵蛋糕在层次和口感上更加丰富了。喜欢吃的亲们可以试下呦。”

食材明细

主料
辅料

烫面夹心海绵蛋糕-制作解析

  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好部分材料。鸡蛋要分开，在各自的容器里，蛋黄和蛋清。
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：2
    2
    直接用这个铁盆子把50克油烧开在关火。把过筛的面粉加进来拌好，（小心勿烫着）当然用小锅烧油更好
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：3
    3
    加水，加10克糖到面糊拌到融合。在把打撒的鸡蛋黄液体也倒进面糊盆拌融合。成为鸡蛋糊备用
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：4
    4
    鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器打发、在打蛋清的过程中可分次加糖，打发到如图片状态即可
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：5
    5
    打好的蛋白分二次到三次加进鸡蛋糊里边，翻拌勿打圈拌（会消泡影响蛋糕口感）。混合到没有白色的蛋清颗粒即可
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：6
    6
    模具底部剪出一个小圆形的油纸铺上。舀出三分之一混合好的蛋糊加入可可粉拌融合，先倒蛋黄糊，在加可可糊做夹心
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：7
    7
    把剩余的蛋糕糊全部倒在模具之后端起来磕几下震出气泡（此时预热烤箱180度2分钟。）
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：8
    8
    烤箱设置：上下火150度，55分钟。烤盘里放适量的热水。出炉的时候也磕一下。然后倒扣着放置凉透的时候在脱模
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：9
    9
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  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：10
    10
    成品分享，谢谢
  • 烫面夹心海绵蛋糕的做法步骤：11
    11
    成品分享，谢谢
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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