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凉拌猪耳

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“猪耳脆软、拱嘴糯绵，满满的腊香味道。”

食材明细

主料
辅料

凉拌猪耳-制作解析

  • 凉拌猪耳的做法步骤：1
    1
    腊猪头肉浸泡、清洗，煮熟；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：2
    2
    取部分耳朵、拱嘴，切薄片。
  • 凉拌猪耳的做法步骤：3
    3
    蒜苗切头，披去老叶、清洗；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：4
    4
    杆切马耳段，叶切段。
  • 凉拌猪耳的做法步骤：5
    5
    红椒去蒂，清洗后切斜段。
  • 凉拌猪耳的做法步骤：6
    6
    菜油烧热，小火放少许花椒炸香；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：7
    7
    倒入耳朵、拱嘴，中火翻炒；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：8
    8
    将耳朵、拱嘴赶于锅边，下蒜苗加盐翻炒；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：9
    9
    待蒜苗炒软，淋料洒大火拌匀翻炒；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：10
    10
    放红椒、鸡精；
  • 凉拌猪耳的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀即可。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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