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疙瘩蛤蜊汤

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“谷雨前后白蛤硕大肥美，肉质鲜嫩，市场上吐净泥沙的白蛤只要冲洗一下就行，煮熟后蛤蜊肉晶莹剔透，含有很多汁水，口感绝佳。蛤蜊具有降低血清和胆固醇作用，人们在食用蛤蜊后，常有一种清爽宜人的感觉。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，不宜胃寒者食用，但是当它与鸡蛋和韭菜搭配时，起到了中和作用，适合各种人群享用。蛤蜊能滋阴、化痰、软坚、利水，有明目、化痰之功效。”

食材明细

主料
辅料

疙瘩蛤蜊汤-制作解析

  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：1
    1
    白蛤蜊洗净，加清水放入锅中。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：2
    2
    大火烧开。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：3
    3
    将蛤蜊捞出，取出肉洗净，原汤倒入盆中沉淀。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：4
    4
    蛤蜊肉加入面粉裹匀。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：5
    5
    煎锅倒入适量花生油，将蛤蜊肉煎黄。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：6
    6
    倒入沉淀干净的原汤，大火烧开。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：7
    7
    鸡蛋打成大片备用。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：8
    8
    烧开后将蛋液倒入。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：9
    9
    加入韭菜段。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：10
    10
    加入少量食盐，关火。
  • 疙瘩蛤蜊汤的做法步骤：11
    11
    出锅装碗，上桌。
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使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹

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