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翻糖紫薯夹心蛋糕

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“当初自己学习烘焙的目的，就是为了给家人做出更加营养健康的美食。这也是第一次将紫薯和山药加入到蛋糕中，可以非常负责任的告诉您味道真的很不错。如果您也想做一款颜色漂亮，造型美观，营养健康的甜点那不妨试试看吧。”

食材明细

主料
辅料

翻糖紫薯夹心蛋糕-制作解析

  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：1
    1
    将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放置。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：2
    2
    将牛奶，蛋黄，玉米油充分搅拌均匀，呈乳化状态。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入低筋面粉。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：4
    4
    用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以切拌的手法拌匀。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋清加入几滴柠檬汁打至出现鱼眼泡的时候，放入1/3细砂糖。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：6
    6
    打至出现细密泡沫的时候放入1/3细砂糖。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：7
    7
    打至出现明显纹路的时候，放入剩余的1/3细砂糖。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：8
    8
    继续打发至硬性发泡状态，提起打蛋器，能拉出一个坚挺的小尖角。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：9
    9
    将打发好的蛋清取1/3到第四步的蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：10
    10
    将拌好的面糊倒入到剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：11
    11
    拌好的面糊细腻有光泽，不会出现明显的消泡现象。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤盘提前放一张油纸，将拌好的面糊倒入倒烤盘中。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：13
    13
    烤箱提前预热好，烤盘放入烤箱中层175度热风，20钟左右。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：14
    14
    将紫薯和山药蒸熟后去皮，放在一起压成泥。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：15
    15
    用料理机打成细腻的紫薯山药泥。我的紫薯很甜，这里没有放糖。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：16
    16
    蛋糕放凉后分成四片，表层涂抹紫薯山药泥。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：17
    17
    取三片蛋糕叠在一起，将四周切掉边角。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：18
    18
    黄色的翻糖做出花蕊，红白渐变色做成花瓣，用食用胶水组装在一起。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：19
    19
    表面撒上椰蓉，装饰提前做好的翻糖荷花。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：20
    20
    中间的夹心可以用栗子泥，南瓜山药泥等代替。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：21
    21
    用紫薯山药泥代替了奶油，吃起来更健康。
  • 翻糖紫薯夹心蛋糕的做法步骤：22
    22
    好吃看得见，喜欢的亲也可以试一试。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值

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