老吴美食

菜谱

搜索
菜谱 分类 菜单 食材 珍选 专题
您的位置： 老吴美食 > 菜谱 > 热菜 - 午餐 - 晚餐

红丝绒奶油卷

老吴美食
“对红丝绒蛋糕卷也长草好久了。有时间就拔草吧。不喜欢太浓的红，所以只放5克红曲粉。做出来感觉颜色刚刚好的。蛋糕外皮是毛巾卷的感觉，抹上白色的奶油好漂亮的。有些舍不得切开吃了。论口感超级柔软细腻，淡淡的奶油香味。搭配一杯红茶很棒！有喜欢伙伴做起来吧。”

食材明细

主料
辅料

红丝绒奶油卷-制作解析

  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：1
    1
    备齐制作蛋糕的主要食材
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：2
    2
    鸡蛋要分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖、油放在一起用手动搅打融合、成为蛋黄液，
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：3
    3
    面粉混合红曲粉，然后过筛到蛋黄液里
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：4
    4
    把蛋黄液里筛进来的蛋糕粉、用手动上下左右，搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊，这样可减少蛋黄的消泡
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：5
    5
    鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：6
    6
    慢慢的降低打蛋器的速度、感觉到蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：7
    7
    取一部分蛋白放进蛋糊糊里，上下左右翻拌，勿打圈搅拌
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：8
    8
    加入二次蛋白翻拌，勿打圈搅拌，拌到颜色融合即可
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：9
    9
    最后全部倒进蛋白里上下左右翻拌，勿打圈搅拌
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：10
    10
    拌好的蛋糊糊备用，此时预热烤箱180度3分钟
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：11
    11
    把蛋糊糊倒进烤盘，然后震动烤盘蛋糊糊出气泡、遇到大的气泡、用牙签扎一下，抹平表面
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：12
    12
    烤盘放进预热好的烤箱中层，烤箱设置烤蛋糕档：上下火温度150度，时间22分钟、开启热风模式
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：13
    13
    烤好的蛋糕及时拿出来，倒扣在晾网上、揭去油纸、在蛋糕表面盖一张油纸避免干燥、切去四边不整齐的边缘，抹上喜爱的奶油撒上水果或者果酱
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：14
    14
    从蛋糕的一边卷油纸，慢慢卷起来、在包裹上油纸。
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：15
    15
    放冰箱恒温定型
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：16
    16
    分享成品。谢谢
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：17
    17
    分享成品。谢谢
  • 红丝绒奶油卷的做法步骤：18
    18
    分享成品。谢谢
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 夏季食谱

*本菜谱采集至互联网，如果侵犯到您的权利，请联系我们，我们将在核实后删除。*

相同食材的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多
热菜 家常菜 午餐

热门专题

更多
菠菜鸡蛋汤 焖饭 红烧牛肉面 草莓蛋糕卷 白斩鸡 牛排 糖醋豆腐 酸汤水饺 鹌鹑蛋红烧肉 蔓越莓发糕 豆乳盒子蛋糕 椰子鸡汤 清蒸海鲈鱼 芝麻盐 素炒荷兰豆 椒盐带鱼 牛奶鸡蛋布丁 榴莲冰激凌 玉米面包 杂粮饭 巧克力豆司康 胡萝卜丝饼 黄油蛋糕 爱心饼干 萝卜饭 全麦葡萄干面包 剁椒鸦片鱼头 苦瓜酿豆腐 椒盐葱油饼 香辣螃蟹

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹