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黑芝麻酱戚风蛋糕

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“我敢说这款蛋糕好吃到爆炸！！！颜值超赞！让我想起奶牛身上的花纹，这款蛋糕对于我这个从来不学裱花，不会在甜品上写写画画的菜鸟来说再合适不过了，黑芝麻酱是我自已做的，酱里添加了烤香的核桃仁有多香不言而喻……，这样和鸡蛋、牛奶烤成的戚风蛋糕更是妙不可言……烤至40分钟时满屋子的麻香味......，奶香味......，蛋香味......，总之太香了也很折磨人的！！！”

食材明细

主料
辅料

黑芝麻酱戚风蛋糕-制作解析

  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    个蛋黄和35g细砂糖倒入盆中用蛋抽搅打均匀；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    加入40g玉米油和70g牛奶搅打均匀；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    筛入100g低筋面粉，呈“Z”字型搅打均匀成蛋黄糊备用；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    预热150度烤箱，蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖（蛋白用的细砂糖45克分三次加入蛋白中，每次需要加15g就可以了）；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    打至洗衣粉泡加入三分之一的细砂糖；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    继续搅打至出现纹路时加入剩余的白砂糖；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    最后打至成提起打蛋器出现倒立的三角形；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    再将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下三分之二的蛋白糊中翻拌均匀；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    取60g黑芝麻酱倒入盆中先搅拌均匀，挖出一少部分蛋糕糊大约用刮刀挖出三大块、快速翻拌均匀，以免消泡；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    倒入模具中，用刮刀将表面抹平；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：12
    12
    再倒入原色蛋糕糊，用刮刀抹平表面，提起模具向下震几下将气泡震出；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：13
    13
    放入预热烤箱下层将温度调至135度，上下火40分钟左右，完成后再将烤箱调至150度25分钟；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：14
    14
    出炉后立即震几下，倒扣在酒瓶上晾凉脱模；
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：15
    15
    这个感觉还是比较满意的??
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：16
    16
    成品图
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：17
    17
    成品图成品图
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：18
    18
    成品图
  • 黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：19
    19
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 夏季食谱

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