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天然酵种乡村面包

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“最近我又痴迷的爱上了欧包，不仅仅是因为它材料简单健康，更加让我着迷的是它的割口，看~多么的热情奔放，让我着迷。这次用了新良的新产品黑金系列~软欧面包用小麦粉，成品外表酥脆，内部组织满意口感暄软，割口也很完美。”

食材明细

面包用料
天然酵种
天然酵种液

天然酵种乡村面包-制作解析

  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：1
    1
    天然酵种中所有的材料，放入一个透明的玻璃瓶内（方便观察），具体步骤看图上的标示。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：2
    2
    酵种液取70g与高筯粉（全麦粉）70g混合，温暖处发酵至到处是气泡，放入冰箱冷藏过夜。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：3
    3
    第二天取出，加入面粉70g、水70g进行喂养，发酵到体积明显变大，气泡无数，以后都按照这个比例进行喂养（一周一次至少），不用时可放冰箱冷藏。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：4
    4
    将面包用料全部放进面包机桶内，进行一个揉面程序。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：5
    5
    揉面程序结束后，选择发酵程序进行发酵。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：6
    6
    发酵至原体积的两倍大，有明显的气孔。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：7
    7
    取出面团揉圆。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：8
    8
    在圆型的发酵篮中，撒入面粉防粘。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：9
    9
    将面团光滑的一面朝下收口向上，放入发酵篮中发酵，此时可以预热烤箱220度约40分钟（加石板）。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：10
    10
    大约40分钟后，将面团倒在撒有面包粉的烘焙纸上。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：11
    11
    用锋利的刀片进行割口。
  • 天然酵种乡村面包的做法步骤：12
    12
    放入预热好的烤箱中，用任何可以想到的办法制造蒸汽（如加石板，加派石，喷水等等），220度中下层烤35分钟。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 学生

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