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扭纹菠菜蛋糕卷

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“扭纹菠菜蛋糕卷，纯天然的绿色健康食品，酥脆的可可外皮夹着松软的菠菜蛋糕卷，绿油油的美，两者简直就是绝配。”

食材明细

可可层
蛋糕层

扭纹菠菜蛋糕卷-制作解析

  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    将所有可可层材料混合拌匀至无颗粒。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    拌好的可可糊。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    准备好平底烤盘，铺上一张和烤盘一样大小的油纸。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    将可可糊倒入烤盘里，用刮板摊均均覆盖整个烤盘底。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    取一个宽齿的刮板，将可可糊划出波纹，放入冰箱冷藏备用。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    取4颗菠菜的菜叶洗净。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    上锅注水烧开，将菠菜放入水中烫软捞出。（也可不用烫直接打成泥，只要怕有残留农药）
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    入料理机加入适量的水打成菠菜泥。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    取个干燥的盆，取100克菠菜泥、蛋黄、玉米油搅拌均匀。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    筛入低筋面粉翻拌均匀成菠菜蛋黄糊。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    将蛋清装入无油无水的盆里，加入3滴白醋，用打蛋器打至起泡泡，加入所有白糖，将蛋白打至9分发，即提起打蛋器能起两个小山沟。如图
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    取三分之一的蛋白加入菠菜蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    再将所有菠菜蛋黄糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    取出冷藏的烤盘，将蛋糕糊倒入可可糊上，烤盘左右晃动，使蛋糕糊覆盖整个烤盘，轻震几下，震出里面的气泡。预热好烤箱170度。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟至20分钟左右，即可出炉。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    蛋糕出炉倒扣在铺有油纸的烤网中，撕去油纸等凉却。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：17
    17
    等蛋糕凉却至微温时，再将蛋糕翻转过来，可可层朝下。
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：18
    18
    借助擀面杖将蛋糕卷起，两端扭紧放入冰箱冷藏20分钟后即可切片。（本人偷懒，卷好马上就切片了）
  • 扭纹菠菜蛋糕卷的做法步骤：19
    19
    成品。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙

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