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干果吐司

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食材明细

冰种
主面团
配料

干果吐司-制作解析

  • 干果吐司的做法步骤：1
    1
    将冰种食材混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏差不多15小时左右；
  • 干果吐司的做法步骤：2
    2
    取出发酵好的面团撕成小块，与除黄油和葡萄干、蔓越莓馅料以外的主面团食材混合在一起；
  • 干果吐司的做法步骤：3
    3
    最后几分钟加入葡萄干揉匀，我这里将面团分成三等份，一份揉了葡萄干，一份蔓越莓，另一份是原味面团，盖上保鲜膜醒发半个小时；
  • 干果吐司的做法步骤：4
    4
    醒发结束后，每一个大面团平均分成三等份，也就是葡萄干面团三等份，蔓越莓面团三等份，原味面团三等份分别收圆，松弛十五分钟；
  • 干果吐司的做法步骤：5
    5
    取一个揉有葡萄干的小时面团擀成长舌形，两边三分之一处对折后卷成筒状，依次完成三个；
  • 干果吐司的做法步骤：6
    6
    取一个揉入蔓越莓的面团擀成长舌形，两边三分之一处对折后卷成筒状，依次完成三个；
  • 干果吐司的做法步骤：7
    7
    取一个原味面团擀成长舌形，两边三分之一处对折包入焦糖核桃卷成筒状，依次完成三个；
  • 干果吐司的做法步骤：8
    8
    放入吐司模具中，我是将一个焦糖核桃馅的小卷放在中间，两边分别放入一个葡萄干小卷和一个蔓越莓小卷，就是三种果仁面团组合成一个吐司；
  • 干果吐司的做法步骤：9
    9
    置温暖处发酵至模具的八分满；
  • 干果吐司的做法步骤：10
    10
    表面刷上一层蛋液；
  • 干果吐司的做法步骤：11
    11
    放入预热上火170度，下火230度烤箱中层45分钟；
  • 干果吐司的做法步骤：12
    12
    成品图
  • 干果吐司的做法步骤：13
    13
    成品图
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 法国菜

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