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淡奶油

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“芝士蛋糕加戚风蛋糕的中和，软绵绵的口感，老少皆宜
一款消灭淡奶油的蛋糕??”

食材明细

主料
辅料

淡奶油-制作解析

  • 淡奶油的做法步骤：1
    1
    先把蛋黄蛋白分离，蛋白需要放进一个无油无水的容器里
  • 淡奶油的做法步骤：2
    2
    在蛋黄里面加入淡奶油，搅拌均匀
  • 淡奶油的做法步骤：3
    3
    在蛋黄液加入过筛低筋和细砂糖
  • 淡奶油的做法步骤：4
    4
    搅拌至无干粉即可，待用
  • 淡奶油的做法步骤：5
    5
    然后打发蛋白，细砂糖分三次加入（刚加入细砂糖，需要低速打发30s，再转高速打发，再加入细砂糖，循环3次）打至湿性发泡即可
  • 淡奶油的做法步骤：6
    6
    将打发好的蛋白发分三次加入淡奶油糊，需要翻拌手法拌均（不能顺时针搅拌噢，会消泡泡的）
  • 淡奶油的做法步骤：7
    7
    倒入6寸心形模具（模具内圈需要抹一层油，底部剪一张油纸（油纸大小按照模具底部大小而定）方便脱模）
  • 淡奶油的做法步骤：8
    8
    烤箱预热150℃，烤盘内倒入热水，模具需要用锡纸包住底部，防止模具进水，水浴法烤50min左右
  • 淡奶油的做法步骤：9
    9
    烤好后焖至冷却，再取出，冷藏后脱模
  • 淡奶油的做法步骤：10
    10
    再筛上糖粉，加上喜欢的水果或者奶油……任意发挥
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 家常菜 下午茶 夏季食谱 学生

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