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原味蛋糕卷

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原味蛋糕卷-制作解析

  • 原味蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    准备6个鸡蛋
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    蛋清蛋黄分离清楚，分别放在两个无水无油的容器中，制作过程中所接触的模具，不要沾水不要沾油
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加20g白砂糖，40g食用油，40g纯牛奶
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    再加入80g低筋面粉
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    用硅胶铲上下翻拌均匀，不要画圈，类似于炒菜的手法上下翻拌，翻拌至无颗粒状
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    蛋清中加30g白砂糖
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    用电动打蛋器打至硬性，插三根筷子不倒，或者用打蛋器提起，上面有个小三角，打的时候感觉有阻力，就证明蛋清已经打好了，这一步很关键，一定要把蛋清打好
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    每一次都要给它翻拌均匀，再加下一次，采用上下翻拌的手法，不要画圈，防止蛋清消泡
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    烤箱150度上下火提前预热10分
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    把做好的面糊倒入烤盘中，烤盘提前铺好吸油纸，用刮刀给它铺平，轻震几下烤盘，震出气泡
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    放烤箱中层上下火150度烤25分钟即可
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    如果喜欢颜色重的，烤好之后可以放在烤箱上层再烤5分
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：15
    15
    稍微凉一下，趁着有余温，把它从一边卷起
  • 原味蛋糕卷的做法步骤：16
    16
    切开即可食用
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙

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