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红糖酵素干果面包

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“做了几瓶红糖版的酵素，用了10种水果做的，发酵彻底完成后味道很不错，据说酵素营养价值很高。因用的红糖，酵素颜色很深，可以用来制造出浅咖啡的成品颜色，所以我就用它来代替糖和部分液体，做了这款加了干果仁的面包。酵素代替糖，油脂用的则是健康的核桃油，这款面包吃起来不必有任何负担，是美味健康兼顾的面包。因为加了酵素，烤出来的面包表面颜色很深，似烤焦的样子，其实没有焦，而且面包也很柔软的。我叫小宝贝特别喜欢这款面包，上午给他做加餐吃，一会儿就吃了半个。”

食材明细

主料
辅料

红糖酵素干果面包-制作解析

  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：1
    1
    之前做好的酵素，颜色深的是红糖加水果做的，就用它来造色啦
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：2
    2
    备好需要量的酵素和牛奶
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：3
    3
    把酵素、牛奶、盐倒入面包桶里
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：4
    4
    加入高筋粉和酵母粉
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：5
    5
    我是先用筷子搅拌到大致没有干粉，然后加入核桃油。这也算是后油法，后油法利用面团延展
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：6
    6
    核桃仁提前炒熟，我是用盐焗熟的，黑加仑洗净晾干表面水分
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：7
    7
    把面团揉到扩展阶段
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：8
    8
    可以拉出膜，破洞边缘圆滑，其实这个程度就可以做这款面包了，无需手套膜
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：9
    9
    我还是继续揉了几分钟，可以拉出薄而有韧性的膜
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：10
    10
    倒入干果，核桃仁要弄得小一点。我是用擀面杖稍微压了压
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：11
    11
    揉均匀
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：12
    12
    盖上湿的屉布，发酵至2--3倍大
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：13
    13
    发酵好的面团排气分成3份，饧10分钟后整形放入烤盘
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：14
    14
    烤箱里保湿并保温38发酵至两倍大小，表面撒干粉，割十字口
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：15
    15
    烤箱上下火180度预热完成，入烤箱烤18分钟
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：16
    16
    烤好的面包，虽然颜色很深，皮脆里软
  • 红糖酵素干果面包的做法步骤：17
    17
    切片可可，很多的干果，口感很丰富，好吃又健康的一款面包哦
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使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙

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