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滑嫩豆花

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“不知是最近想吃了还是怎样，几天看见好几处卖豆花的，刚好有新到的破壁机，索性就把过程写出来，步骤不难，稍微需要一点点的时间，工具齐全就不会手忙脚乱了。豆花滑滑嫩嫩，像极了布丁的口感，可以根据自己的口味选择加糖还是做成咸水的，加上焦糖，红豆绿豆之类也是非常不错的。我做的份量比较多，一般，用我三分之一的量就够三口之家吃了。”

食材明细

主料
辅料

滑嫩豆花-制作解析

  • 滑嫩豆花的做法步骤：1
    1
    黄豆拣去杂质，洗干净，提前浸泡约10小时。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：2
    2
    黄豆加清水，按用料表里的配比。我的量比较大，分了几次来打。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：3
    3
    破壁机选择果汁功能，搅拌均匀。普通的豆浆机和搅拌机选择搅拌功能或者果汁功能就可以，不要直接打成豆浆。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：4
    4
    搅打好的生豆浆用细纱布过滤出豆渣，只留豆汁。最好过滤两遍，完全滤干净豆渣。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：5
    5
    开火，煮沸，豆浆会很快溢出来，搅拌一下，这是正常现象，溢锅做出来的豆花才好吃。大约煮3到5分钟，豆浆一定要充分煮熟。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：6
    6
    内酯用大约2，3十度的温开水搅拌均匀后，倒入做豆腐花的容器内。内酯在调味品商店能买到，如果附近没有，可以选择网购。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：7
    7
    豆浆冷却至80度到90度之间的温度，如果没有温度计，夏季煮开后放大约5分钟。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：8
    8
    容器内是步骤6融化好的内酯水。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：9
    9
    将豆浆从大约30多厘米的高度倒进内酯水里，倒完以后不要搅动，滤去表面的浮沫，静置半小时就可以了。
  • 滑嫩豆花的做法步骤：10
    10
    可以依据自己的口味加汤或者咸卤
  • 滑嫩豆花的做法步骤：11
    11
    成品
  • 滑嫩豆花的做法步骤：12
    12
    成品
  • 滑嫩豆花的做法步骤：13
    13
    成品
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使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜 老人 早餐 学生

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