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咕咕霍夫

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“咕咕霍夫Kouglof源自法国东部的阿尔萨斯地区，是面包的做法，尝一口却更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黄油，吃起来香浓可口又很绵软。 原方来自爱和自由老师”

食材明细

主料
表面装饰

咕咕霍夫-制作解析

  • 咕咕霍夫的做法步骤：1
    1
    以上配方适合学厨7寸咕咕霍夫模具
  • 咕咕霍夫的做法步骤：2
    2
    将除黄油，蔓越莓干（需提前浸泡朗姆酒过夜并沥干水分）之外的材料放入面包机，厨师机或手工揉面至扩展阶段，分2-3次加入黄油，每次揉至黄油吸收再加下一次，面团揉至完全阶段（能拉出较薄的薄膜）
  • 咕咕霍夫的做法步骤：3
    3
    加入蔓越莓干揉匀，卷起
  • 咕咕霍夫的做法步骤：4
    4
    滚圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵
  • 咕咕霍夫的做法步骤：5
    5
    发酵到差不多两倍大小
  • 咕咕霍夫的做法步骤：6
    6
    发酵好的面团按压排气，滚圆松弛15分钟
  • 咕咕霍夫的做法步骤：7
    7
    模具里涂上软化的黄油，均匀的撒上杏仁片
  • 咕咕霍夫的做法步骤：8
    8
    松弛好的面团中间扣一个洞
  • 咕咕霍夫的做法步骤：9
    9
    放入模具里，要把光滑的一面朝下，盖上保鲜膜，烤箱放一杯温水，开38度
  • 咕咕霍夫的做法步骤：10
    10
    发酵到9分满，烤箱预热180度，中下层烘烤30分钟
  • 咕咕霍夫的做法步骤：11
    11
    出炉后立刻脱模，放凉后撒上糖粉做装饰
  • 咕咕霍夫的做法步骤：12
    12
    切开看看组织，发酵正常烘烤成功的咕咕霍夫面包心气孔更小，更密集
  • 咕咕霍夫的做法步骤：13
    13
    切块尝尝吧，咕咕霍夫看起来很粗狂，实际是个软妹子呢，好吃
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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