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鲜肉香肠甜甜圈

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“个个造型精巧可爱，组织细腻富有弹性，口感丰富。阳光充足的午后，一本杂志，一杯咖啡，一小块蛋糕，听着轻柔的音乐，悠悠下午茶，静静漫时光，慢慢品味这美好的生活！”

食材明细

主料
辅料

鲜肉香肠甜甜圈-制作解析

  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：1
    1
    食材称好备用。（纯牛奶和玉米油可以倒在一起）
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：2
    2
    香肠入蒸锅蒸15分钟。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：3
    3
    模具提前用小刷子刷上一层薄油，香肠蒸好晾凉后随个人喜好切薄片摆入模具中。最后的边角料切碎粒撒入其中一个花型里。放置一旁备用。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：4
    4
    开始制作蛋糕：先制作蛋黄糊，盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：5
    5
    0克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：6
    6
    搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：7
    7
    继续搅拌均匀，筛入低筋面粉。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：8
    8
    呈“Z”字形搅拌均匀至无颗粒。放置一旁备用。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：9
    9
    把烤箱预热上：上135度，下130度。制作蛋白糊：蛋白里滴入数滴柠檬汁，加入剩余的26克糖粉（分三次加入）先用电动打蛋器打到鱼泡泡状加入一小部分。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：10
    10
    打发几圈后再次加入。最后一次加入剩余的糖粉，继续高速打发。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：11
    11
    提起打蛋器观察蛋白状态：呈现完全直立的尖尖的角就好了。（千万注意要打发到位，不要有一点点的弯弯，很关键哦）
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：12
    12
    把打好的蛋白分一半倒入蛋黄糊糊里。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：13
    13
    呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：14
    14
    把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋，挤入模具中至九分满。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：15
    15
    在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：16
    16
    烤箱预热好后：放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：17
    17
    十多分钟后蛋糕开始慢慢上色。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：18
    18
    烤好后取出待晾凉后脱模。上色非常均匀！
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：19
    19
    用竹签在中间划一圈，轻推蛋糕即可脱模。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：20
    20
    成品图。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：21
    21
    个个精巧可爱，着色度刚刚好。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：22
    22
    蛋糕组织细腻。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：23
    23
    搭配香肠的鲜香，柔软又富有韧性。
  • 鲜肉香肠甜甜圈的做法步骤：24
    24
    漂亮又美味，味道超棒！
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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