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炫彩蛋白糖

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“轻盈、可爱又好吃，少女心爆棚的漂亮炫彩色蛋白糖，平时不怎么爱吃糖的我都连吃了好几个，味道真的很棒。
蛋白糖，酥松脆化，神奇的口感，可以作为零食，也可以装饰蛋糕，搭配甜点均可，用途多多，而且做法也超级简单。
大爱的九阳粉色烤箱刚好到了，顺便试试烤箱热风循环功能，果然烤出来颜色很均匀。”

食材明细

主料
辅料

炫彩蛋白糖-制作解析

  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：1
    1
    把各色素滴1～2滴在小碟中。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：2
    2
    在裱花袋中装入裱花嘴，然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁，每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作，以免混色。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：3
    3
    把蛋黄蛋白分离开，取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：4
    4
    加入4~5滴白醋或柠檬汁。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：5
    5
    用电动打蛋器打发蛋白，打至蛋白出现粗白泡沫时，就可以缓慢逐量的加入细砂糖。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：6
    6
    也可以平均分成三次加入细砂糖打发。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：7
    7
    打发至蛋白质地闪亮丝滑，提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现，沾一些蛋白于两指间揉搓，无砂糖颗粒感即可。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：8
    8
    把打发好的蛋白装入裱花袋中。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：9
    9
    在烤盘上铺好油纸，把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：10
    10
    入预热好的烤箱中层，100度约烤40-50分钟，开启热风循环功能，可帮助干燥。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：11
    11
    烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来，一般是非常容易取出，要是粘底说明没熟，要入烤箱继续加时烤。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：12
    12
    烤完出炉凉好，立刻密封保存，多放一会马上就潮了，会粘手！
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：13
    13
    制作起来其实很简单的，关键要掌握好方法，注意细节。
  • 炫彩蛋白糖的做法步骤：14
    14
    喜欢的友友快来试试吧，这也不失为一种消耗蛋白的好方法。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 老人 下午茶 零食 学生

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