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纸杯小戚风

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“不开裂，不塌陷的纸杯小戚风，控制好温度是关键”

食材明细

主料
辅料

纸杯小戚风-制作解析

  • 纸杯小戚风的做法步骤：1
    1
    食材称量备用
  • 纸杯小戚风的做法步骤：2
    2
    蛋清蛋黄分离放入无水无油的盆子里
  • 纸杯小戚风的做法步骤：3
    3
    蛋黄加10克白糖搅匀
  • 纸杯小戚风的做法步骤：4
    4
    加入牛奶，山茶油搅匀
  • 纸杯小戚风的做法步骤：5
    5
    筛入低粉拌至无颗粒
  • 纸杯小戚风的做法步骤：6
    6
    蛋清加入一两滴香草精油
  • 纸杯小戚风的做法步骤：7
    7
    分三次加入白糖20克中低速打出直角三角形△的蛋白霜
  • 纸杯小戚风的做法步骤：8
    8
    打好的蛋白霜分次加入到蛋黄糊了翻拌均匀
  • 纸杯小戚风的做法步骤：9
    9
    拌好的蛋糕糊装入纸杯大约7-8分满
  • 纸杯小戚风的做法步骤：10
    10
    烤箱预热110度烤25分钟，再转130度烤20分钟最后175度5分钟上色（具体情况还要看自己的烤箱）
  • 纸杯小戚风的做法步骤：11
    11
    成品
  • 纸杯小戚风的做法步骤：12
    12
    成品
  • 纸杯小戚风的做法步骤：13
    13
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生

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