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手工冰粉

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“冰粉，是起源于四川眉山的一道著名小吃，近年在成都颇为流行，是著名的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。
其主原料产自冰粉树，学名假酸浆，又称珍珠莲，冰粉树。原产于秘鲁，国内主要分布云南、广西等地；贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。”

食材明细

主料
辅料

手工冰粉-制作解析

  • 手工冰粉的做法步骤：1
    1
    冰粉籽和石灰粉准备好。
  • 手工冰粉的做法步骤：2
    2
    取100克冰粉籽备用。
  • 手工冰粉的做法步骤：3
    3
    石灰粉取10克用400克凉开水搅拌均匀。
  • 手工冰粉的做法步骤：4
    4
    搅拌均匀放置一旁澄清备用。
  • 手工冰粉的做法步骤：5
    5
    冰粉籽用纱布包好扎起来。放入2400克左右凉开水中搓洗，力度轻柔，搓6分钟。（注意不要超过6分钟，搓洗的力度轻柔，缓慢，均匀）
  • 手工冰粉的做法步骤：6
    6
    将澄清的石灰水清水的那一部分倒入搓好的冰粉浆中，迅速用筷子来回搅匀，静置1个小时左右凝固好就可以了。放入冰箱冷藏后口感更佳。
  • 手工冰粉的做法步骤：7
    7
    花生米放入烤箱180度10分钟烤香。
  • 手工冰粉的做法步骤：8
    8
    去皮碾碎。
  • 手工冰粉的做法步骤：9
    9
    红糖加入适量水熬成红糖水。
  • 手工冰粉的做法步骤：10
    10
    冰粉凝固后加入红糖水和花生米即可。
  • 手工冰粉的做法步骤：11
    11
    手工冰粉，儿时的味道。
  • 手工冰粉的做法步骤：12
    12
    成品。
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使用的厨具：其他
所属分类： 小吃 川菜 夏季食谱

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