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蜜恋小蛋糕

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“这款小蛋糕采用的是分蛋海绵蛋糕的做法，口感细腻绵软，加入了炼乳甜蜜香浓~”

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主料
辅料

蜜恋小蛋糕-制作解析

  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：1
    1
    以下配方适用于学厨12连杯蛋糕模
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：2
    2
    分蛋，把蛋清和蛋白分别称重分开，装在无水无油的盆里。
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：3
    3
    低筋面粉和玉米淀粉分别称重，一起过筛备用
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：4
    4
    牛奶分成两等分，分别于玉米油和炼乳混合，拌匀备用
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋黄里加入细砂糖，用打蛋器打发到蛋液变白变浓稠，提起打蛋器能缓缓滴落的状态。
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：6
    6
    炼乳和牛奶的混合液倒入拌匀，筛入粉类
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：7
    7
    开打蛋器低速混合到看不到干粉，做好后盖上保鲜膜备用
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋清中分三次加入细砂糖，打发至小尖勾状态，打发好的蛋白霜应该是非常细腻光泽的
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：9
    9
    取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中稍微拌匀
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：10
    10
    再倒回蛋白盆中，用切拌和翻拌的手法把蛋糕糊充分拌匀
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：11
    11
    取一小勺蛋糕糊加入到玉米油牛奶液里，稍稍拌匀
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：12
    12
    再倒回到蛋糕糊里快速拌匀
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋糕糊装入裱花袋里，学厨12连圆模放上纸杯
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：14
    14
    把蛋糕糊挤入模具里，8分满
  • 蜜恋小蛋糕的做法步骤：15
    15
    放入预热好的烤箱，160度上下火烘烤30分钟，出炉后放凉。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶

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