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凉拌卤猪肝

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“记得30年前，单位派沈阳一所大学学习，在学校的食堂打了一份酱油葱花拌的猪肝极其好吃，一想到猪肝就想起这份经历。你知道，初次吃猪肝可能很多人不得意它的味道，可是我吃到这样的猪肝以后觉得很好吃，现在自己也会做了，凭着记忆在加上小小的改良给喜欢的朋友呈上这款拌猪肝，不爱吃的人也许爱吃了！关键是猪肝养眼，补铁。”

食材明细

主料
辅料

凉拌卤猪肝-制作解析

  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：1
    1
    猪肝煮之前，泡清水两小时，清除毒素。
  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：2
    2
    先焯水，清理血沫，捞出，锅内重新添水再放入猪肝，水没过猪肝。
  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：3
    3
    所需调料
  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：4
    4
    将所需调料放入锅中，盐少许，东古酱油加入
  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：5
    5
    盖上锅盖大火煮开后，关中火，便于入味，以免大火靠干不熟不入味
  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：6
    6
    大约在煮20分钟左右，用筷子能扎透无血水时就熟了，关火。连汤一起倒入瓷碗中浸泡晾凉。
  • 凉拌卤猪肝的做法步骤：7
    7
    卤好猪肝顺着三角叶切成薄片，摆在浅盘中，均匀撒上葱末，香菜末，熟白芝麻，淋上海天鲜味生抽，点缀几段红干椒，好看又好吃。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 老人 午餐

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