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酱香牛腱子

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“说起酱牛肉，很多人应该都比较喜欢吃。

而牛肉是非常有营养的一种食材，具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，所以老公就主张我们平时应该多吃牛肉，这样孩子才能长的更结实。

以前我经常会在超市买回家吃，后来盘算了下，超市卖的酱牛肉和新鲜牛肉的价格差不多，那么他们的利润在哪里？那么这牛肉到底好不好？有了这些疑问之后，我们再也不买现成的熟食了，想吃什么都是买了回家自己做。

以前也做过酱牛肉，但是做好之后一切就散开，这次又尝试了下，发现完全卤好之后捞出来，放在冰箱里密封冷藏之后再切，一点儿也不会切散了~~

材料：
主料：牛腱子1kg
调味：葱、姜、盐适量，糖1大勺，朗姆酒2大勺，豆瓣酱3大勺，酱油2大勺，香叶2片，八角1颗，小茴香、花椒少许，干辣椒2颗”

食材明细

主料
辅料

酱香牛腱子-制作解析

  • 酱香牛腱子的做法步骤：1
    1
    将牛腱子肉清洗干净切成大块
  • 酱香牛腱子的做法步骤：2
    2
    用牙签在四周扎洞
  • 酱香牛腱子的做法步骤：3
    3
    锅内倒入适量水，放入牛腱子开大火焯煮
  • 酱香牛腱子的做法步骤：4
    4
    直至煮出血沫
  • 酱香牛腱子的做法步骤：5
    5
    捞出牛腱子马上放在凉水中进行冲洗干净
  • 酱香牛腱子的做法步骤：6
    6
    再次用牙签在四周扎洞
  • 酱香牛腱子的做法步骤：7
    7
    准备好葱姜和其他调味料
  • 酱香牛腱子的做法步骤：8
    8
    将牛腱子放入高压锅内胆中，加入没过其高度的水量
  • 酱香牛腱子的做法步骤：9
    9
    放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀
  • 酱香牛腱子的做法步骤：10
    10
    将内胆坐入锅中
  • 酱香牛腱子的做法步骤：11
    11
    盖好盖子，轻触液晶显示屏区域以激活功能键
  • 酱香牛腱子的做法步骤：12
    12
    依次设置为：牛羊肉类--焖炖--压力50pa--定时30分钟，按“开始/收汁提味”键启动程序
  • 酱香牛腱子的做法步骤：13
    13
    待程序结束并排气完毕后开盖
  • 酱香牛腱子的做法步骤：14
    14
    取出内胆放凉（可在其内浸泡剥壳的鸡蛋一同进行卤制）
  • 酱香牛腱子的做法步骤：15
    15
    放入冰箱冷藏过夜
  • 酱香牛腱子的做法步骤：16
    16
    第二天将肉汤一起倒入炒锅中煮开焖炖5分钟
  • 酱香牛腱子的做法步骤：17
    17
    关火后取出牛肉放凉即可取部分切片食用，其余可放入卤汁中浸泡冷藏保存
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使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜

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