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卤牛腱

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“牛腱子这个部位的肉因为活动量最多，所以吃口好，有嚼劲，肉质紧实，但是筋也多，只要把它们放入压力锅里一炖一卤，就可以轻松解决筋多这个问题，这个时候的牛筋反而是最好吃的一个部位了，卤好放凉再切片，配上自己喜爱的调料，如果喜欢原味的，就这样吃也非常美味，此时小酒一杯，牛肉两片，乐哉，乐哉~~”

食材明细

主料
辅料

卤牛腱-制作解析

  • 卤牛腱的做法步骤：1
    1
    牛腱子洗净，如果有时间可以浸泡1小时，去去牛肉中的血水。
  • 卤牛腱的做法步骤：2
    2
    把老卤倒入锅内，再加入少量的清水，如果没有老卤汤那就直接放清水。
  • 卤牛腱的做法步骤：3
    3
    放入牛腱子肉。
  • 卤牛腱的做法步骤：4
    4
    加入葱姜蒜，干辣椒。
  • 卤牛腱的做法步骤：5
    5
    再把香料包也放入。（香料包超市有卖的）
  • 卤牛腱的做法步骤：6
    6
    放入适量的盐。
  • 卤牛腱的做法步骤：7
    7
    一小块冰糖。
  • 卤牛腱的做法步骤：8
    8
    适量的生抽与老抽。
  • 卤牛腱的做法步骤：9
    9
    盖上盖子，开火，当锅上汽后，压上压砝，此时开始计时，一般这个份量的大小在25-30分钟就完全足够了。
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使用的厨具：高压锅
所属分类： 凉菜 家常菜 私房菜 夏季食谱 午餐 晚餐

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