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南瓜肉松芝麻包

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“金秋时节，做份南瓜餐包应应景~

材料中的用量适用于一个学厨WK112013-1金色方形8杯模具的份量。”

食材明细

主料
辅料

南瓜肉松芝麻包-制作解析

  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：1
    1
    把面团中除黄油之外的所有材料按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：2
    2
    启动厨师机揉面，待面团揉至光滑有韧性时，加入室温软化的黄油
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：3
    3
    继续揉至可以拉出薄膜的接近完全阶段
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：4
    4
    将面团取出，放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，进行基础发酵1小时
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：5
    5
    发酵至原来的2-2.5倍大即可
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：6
    6
    将发酵好的面团放在揉面垫上按压排气
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：7
    7
    排气好的面团分割成8等份，每份57g左右，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：8
    8
    取1份松弛好的面团按扁，用擀面杖擀成长舌状
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：9
    9
    底部切3刀成4小条，上端铺上适量海苔肉松
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：10
    10
    从铺有肉松的一端卷起，4小条稍微分开盖在卷起的面团上，收口处注意捏紧
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：11
    11
    做好后放入模具中
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：12
    12
    将其余的7个面团全部做好，放入模具
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：13
    13
    盖上保鲜膜，继续发酵至两倍大
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：14
    14
    发酵完成后，在表面刷上一层蛋黄液
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：15
    15
    撒上白芝麻
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：16
    16
    将模具放入预热好的烤箱中下层，以180度烤20分钟，中途如果上色过快，注意加盖锡纸
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：17
    17
    出炉后放置于晾网上散热，稍有余温时食用更好
  • 南瓜肉松芝麻包的做法步骤：18
    18
    成品图
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 秋季食谱 学生

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