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咖啡饼干

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“翻出最后两包速溶咖啡，还是孩子用自己参加活动挣的辛苦钱送我的礼物，平时不给孩子吃这类东西，但是小孩子又总是想尝试点，于是，我用这两包速溶咖啡做了好吃的饼干，方子里只用到了蛋白，所以饼干更偏重脆脆的口感，咖啡味很香，烤制的过程中香味就已经溢满房间整个角落了。”

食材明细

主料
辅料

咖啡饼干-制作解析

  • 咖啡饼干的做法步骤：1
    1
    黄油室温静置，充分软化，用手指轻轻一戳能戳透。
  • 咖啡饼干的做法步骤：2
    2
    加入糖粉，不是砂糖。
  • 咖啡饼干的做法步骤：3
    3
    用电动打蛋器打发至蓬松轻盈的状态。
  • 咖啡饼干的做法步骤：4
    4
    分三次把蛋清加入黄油，每一次都充分搅打均匀后再加入下一次，不然容易打的水油分离。打蛋器的速度不要太高，容易打过头。
  • 咖啡饼干的做法步骤：5
    5
    打好的黄油更轻盈，颜色也发白。我用的是大鸡蛋，每个的重量大约70克。
  • 咖啡饼干的做法步骤：6
    6
    将低筋面粉和速溶咖啡混合过筛，筛入黄油，速溶咖啡里面有大粒的糖粒儿，筛出来的丢弃不要。
  • 咖啡饼干的做法步骤：7
    7
    用刮刀翻拌均匀。
  • 咖啡饼干的做法步骤：8
    8
    装入裱花袋，裱花袋里提前装好多齿的裱花嘴。
  • 咖啡饼干的做法步骤：9
    9
    挤入烤盘，此时室温大约25度，气温有变化时要适当增加或减少粉类的重量。
  • 咖啡饼干的做法步骤：10
    10
    送入烤箱，我的挤了将近4大盘，烤箱为60升，如果小烤箱小烤盘按比例减少各类食材的用量。
  • 咖啡饼干的做法步骤：11
    11
    风炉，150度烤了20分钟，平炉烤箱180度，20分钟左右，视饼干的大小和厚度以及火力注意增减时间
  • 咖啡饼干的做法步骤：12
    12
    取出晾凉就可以变得酥脆，然后密封保存。
  • 咖啡饼干的做法步骤：13
    13
    成品
  • 咖啡饼干的做法步骤：14
    14
    成品
  • 咖啡饼干的做法步骤：15
    15
    成品
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 下午茶 夏季食谱 秋季食谱 学生

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