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芋泥酥

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“芋头泥（在前面食谱有介绍制作方法）是揭阳棉湖的传统甜品美食，特点是软棉有入口即化的感觉。芋泥酥是我在此基础上创作出外酥里滑的另一种品感！不敢吃甜的也可放2茶匙盐不放糖制成咸的”

食材明细

主料
辅料

芋泥酥-制作解析

  • 芋泥酥的做法步骤：1
    1
    将芋头去皮、切片放高压锅压二十分钟。
  • 芋泥酥的做法步骤：2
    2
    乘热取出放盆中加白糖、猪油抹成泥状。
  • 芋泥酥的做法步骤：3
    3
    加入生粉水拌匀，再放入大盘中蒸十五分钟，凉后放入冰箱冷冻半小时（便于切段时成形）。
  • 芋泥酥的做法步骤：4
    4
    取出切成手指大小的形状，先沾蛋液、再沾上面包糠。
  • 芋泥酥的做法步骤：5
    5
    放入油锅炸至金黄色捞出即可，食时可沾番茄酱。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 下午茶 秋季食谱 学生

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