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山楂雪球

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“真的太不容易，为了吃个山楂雪球，做了好几遍。除了做成拔丝红果，要么就做成 了冰糖葫芦，要么做成了糖炒山楂……结果都让我变成了山楂罐头。我一遍又一遍的做，旁边放个煮锅，做砸了就往煮锅里一放，放点水煮熟统统变罐头，反正不浪费??功夫不负有心人，终于做成百发百中万无一失了，而且总结了一堆经验。实践证明，冰糖最容易，但是做出来的成品口感有点硬；白砂糖也好做，而且做出来的成品雪白细腻，入嘴即化；绵白糖的火候非常不易掌握。

这个也算是滋阴润肺好食品吧??”

食材明细

主料
辅料

山楂雪球-制作解析

  • 山楂雪球的做法步骤：1
    1
    山楂用盐水洗净
  • 山楂雪球的做法步骤：2
    2
    用去核器去核（或者用个金属笔筒或笔帽都可以）
  • 山楂雪球的做法步骤：3
    3
    全部去核
  • 山楂雪球的做法步骤：4
    4
    用厨房纸擦干或晾干，不能有水份
  • 山楂雪球的做法步骤：5
    5
    白砂糖50克放入锅中
  • 山楂雪球的做法步骤：6
    6
    加50克水，使白砂糖融化即可
  • 山楂雪球的做法步骤：7
    7
    主要观察糖的变化，烧开，马上转小火，糖水冒出大泡泡
  • 山楂雪球的做法步骤：8
    8
    再熬，用铲子不断搅拌，糖水里的水慢慢变少，因为火小，始终中间部分是大泡泡，观察水少没少要看边缘，边缘还有没冒泡的清凉的部分，说明水还没有耗干
  • 山楂雪球的做法步骤：9
    9
    边缘冒起小泡泡，说明水份全部耗干。如果用的是冰糖，就更容易判断，你能感觉出铲子沙沙的响，说明水已经耗干，糖开始返砂了，这时就可以关火
  • 山楂雪球的做法步骤：10
    10
    放入山楂翻炒
  • 山楂雪球的做法步骤：11
    11
    一直翻炒到糖变白全部粘到山楂上
  • 山楂雪球的做法步骤：12
    12
    成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 零食 学生

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