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沙琪玛

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食材明细

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辅料

沙琪玛-制作解析

  • 沙琪玛的做法步骤：1
    1
    鸡蛋2个
  • 沙琪玛的做法步骤：2
    2
    用电动打蛋器打至蛋液起泡，体积膨胀
  • 沙琪玛的做法步骤：3
    3
    加入过筛的面粉
  • 沙琪玛的做法步骤：4
    4
    揉成面团，饧面半小时
  • 沙琪玛的做法步骤：5
    5
    葡萄干浸泡水洗后用厨房纸吸干水分备用
  • 沙琪玛的做法步骤：6
    6
    将饧好的面团擀开成面片，宽度大概15厘米，厚度大概0.3厘米
  • 沙琪玛的做法步骤：7
    7
    再一分为二，表面抹淀粉防粘，然后把两个面片摞起来
  • 沙琪玛的做法步骤：8
    8
    切成不足0.5厘米的条
  • 沙琪玛的做法步骤：9
    9
    加点淀粉，防粘，抖散
  • 沙琪玛的做法步骤：10
    10
    油温5成热时下切好的面条
  • 沙琪玛的做法步骤：11
    11
    炸至面条浮起，微微发黄即可捞出。不要炸久了
  • 沙琪玛的做法步骤：12
    12
    锅里加适量水，加入适量白糖，具体我没称重，估摸着来的，大概有半小碗，再加1大匙麦芽糖
  • 沙琪玛的做法步骤：13
    13
    初始，糖融化后，糖浆起大泡
  • 沙琪玛的做法步骤：14
    14
    继续小火熬，待水分蒸发后，糖浆变得稍浓稠，颜色也变为浅棕色，大泡变小泡，此时关火
  • 沙琪玛的做法步骤：15
    15
    倒入炸好的面条和葡萄干
  • 沙琪玛的做法步骤：16
    16
    快速翻拌均匀
  • 沙琪玛的做法步骤：17
    17
    转移到抹了油的烤盘或其他容器中，趁热按压整理成型
  • 沙琪玛的做法步骤：18
    18
    放凉后切四方块
  • 沙琪玛的做法步骤：19
    19
    成品
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 下午茶 零食 学生

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