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丹麦奶油面包

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“丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓。这种面包的发源地是维也纳，所以在其他地方，人们称之为维也纳面包。咬一口，香酥的外皮，甜蜜的奶油内馅，在口中融合，太享受了！虽然这种起酥面包制作过程虽然花一点点时间，但是看着家人吃的满足，一切都是值得的。”

食材明细

主料
辅料

丹麦奶油面包-制作解析

  • 丹麦奶油面包的做法步骤：1
    1
    混合原料1，揉至面团光滑，等待发酵。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：2
    2
    面团发至原来的2.5倍大，按压排气。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：3
    3
    将面团擀开，放黄油。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：4
    4
    面团包裹黄油，封口捏死。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：5
    5
    将面团擀成长方形，折叠三折，反复折叠三次。在做这个折叠的步骤的时候如果面片过于软了，不好操作，可以再放回冰箱中冷蔵一会儿再拿出来操作。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：6
    6
    每次折叠后将面团盖保鲜膜静置十分钟，以便下次可以轻松擀开。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：7
    7
    将面团擀成大片，大约0.5㎝厚，裁去四边，均匀分成四份。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：8
    8
    将面片卷在学厨不粘丹麦面包管上。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：9
    9
    将面包坯摆入烤盘，静置20分钟后刷蛋液。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：10
    10
    烤箱预热200°，中层上下火烤15分钟，期间表面上色后加盖锡纸，防止烤糊。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：11
    11
    淡奶油加细砂糖打发后放入切碎的蔓越莓干，拌匀。
  • 丹麦奶油面包的做法步骤：12
    12
    将难以蔓越莓馅装入裱花袋，挤入面包中即可。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶 夏季食谱 学生

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