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炸抄手

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“趁热打铁，接着上一篇煮抄手再发一篇有关抄手的菜谱。

抄手可以煮，可以蒸，可以煎，可以油炸。

我最喜欢的两个做法就是煮和炸。

我女儿最喜欢炸的。

炸出来的抄手，形如元宝，色泽金黄，外酥里软，香气扑鼻、馅鲜味美。逢年过节炸上一盘，好看又好吃，寓意也好，不失为宴客佳肴。”

食材明细

主料
辅料

炸抄手-制作解析

  • 炸抄手的做法步骤：1
    1
    猪肉切片，大点小点都可以。
  • 炸抄手的做法步骤：2
    2
    葱姜切细，和肉一起放料理机里，加入少许水或高汤。
  • 炸抄手的做法步骤：3
    3
    料理机按下快速键，约15-20秒钟。
  • 炸抄手的做法步骤：4
    4
    打成肉馅。
  • 炸抄手的做法步骤：5
    5
    提前准备好的抄皮。自制外购均可。
  • 炸抄手的做法步骤：6
    6
    打入一个鸡蛋，放入一勺盐（或按个人口味），少许花椒面、花椒面、鸡精、味精，顺一个方向搅拌，把骨汤分3-4次一点点加入肉馅直至吸收，最后加入少许地瓜淀粉（红苕粉），用骨汤浇湿泡散后，与肉馅搅拌均匀直至上劲。
  • 炸抄手的做法步骤：7
    7
    中间加入适量的馅。
  • 炸抄手的做法步骤：8
    8
    沿对角线对折，一端抹上点肉馅。
  • 炸抄手的做法步骤：9
    9
    用中指把中心往里勾一下。
  • 炸抄手的做法步骤：10
    10
    捏合两端即可。
  • 炸抄手的做法步骤：11
    11
    包好的抄手。
  • 炸抄手的做法步骤：12
    12
    锅里放入适量的油，深度以能淹住抄手为准。中大火烧热后，将抄手一个个放入油锅，一面炸成金黄后，翻面炸另一面。
  • 炸抄手的做法步骤：13
    13
    直至两面炸至金黄。
  • 炸抄手的做法步骤：14
    14
    出锅沥油装盘。
  • 炸抄手的做法步骤：15
    15
    成品。真的很好吃哦！
  • 炸抄手的做法步骤：16
    16
    成品。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 午餐 晚餐

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