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七寸中空原味戚风蛋糕

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“中空戚风蛋糕失败了几乎为零，很适合新手操作，烘烤时间相对圆形戚风模具要少一些，而且做造型也是非常的好看，想象力丰富的可以做成各样的造型。”

食材明细

主料
辅料

七寸中空原味戚风蛋糕-制作解析

  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备所有材料。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：4
    4
    再加入过筛后的面粉，用蛋抽翻拌均匀。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：5
    5
    翻拌均匀的面糊很细腻，提起蛋抽滴落状态。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：6
    6
    分三次加入砂糖，用打蛋器把蛋白打偏干性发泡，这个蛋白状态做的戚风比较好吃，口感不会太干。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：7
    7
    先将1/3蛋白到蛋黄糊切拌混合。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：8
    8
    均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：9
    9
    用同样的手法，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：10
    10
    混合好的面糊倒入模具，抹平，在桌上轻轻震两下，把内部的大气泡震出来。
  • 七寸中空原味戚风蛋糕的做法步骤：11
    11
    放进预热好的烤箱150度，50分钟即可，烤好后的蛋糕取出来轻振两下，倒扣直到冷却，然后脱模。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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