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可可肉松蛋黄酥

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“中秋屯下的蛋黄一直在冰箱冻着，为了给年货挪地方，开始清库存，肉松，色拉酱，猪油，可可粉也一一被清理出来，第一个念头就是做个蛋黄酥，层层叠叠的酥皮，肉松和色拉酱的经典搭配再加上咸蛋黄制成的馅心，又香又酥，回味无穷！”

食材明细

水油皮
油酥
馅料
其他

可可肉松蛋黄酥-制作解析

  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：1
    1
    准备的原料。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：2
    2
    蛋黄加色拉油浸泡12小时以上去腥增香。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：3
    3
    分别把水油皮，油酥按配料中的量加一起揉成面团醒半小时。（水油皮中加入可可粉）
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：4
    4
    色拉酱加上肉松。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：5
    5
    拌匀待用。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：6
    6
    按蛋黄的数量将肉松色拉馅同等份的分好。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：7
    7
    腌制好的咸蛋黄烤箱中层160度，10分钟。（烤箱要提前预热）
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：8
    8
    肉松色拉馅包入咸蛋黄待用。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：9
    9
    水面皮和油面皮分别按馅料的分数分成相等份。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：10
    10
    水油皮包上油酥收口包好。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：11
    11
    擀成牛舌状
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：12
    12
    从一边卷起。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：13
    13
    再醒十分钟。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：14
    14
    再次压扁。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：15
    15
    卷好再醒十分钟。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：16
    16
    从中间切开。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：17
    17
    截面压扁，擀成薄皮。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：18
    18
    包入馅料。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：19
    19
    烤盘垫上油纸，做好的蛋黄酥摆盘。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：20
    20
    烤箱170度预热后中层烤制30分钟。
  • 可可肉松蛋黄酥的做法步骤：21
    21
    酥得掉渣，香味浓郁，可可肉松蛋黄酥就做好了。
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 学生

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