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烫面葱油饼

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烫面葱油饼-制作解析

  • 烫面葱油饼的做法步骤：1
    1
    面粉加沸水，边加边搅拌，至没有生面粉
  • 烫面葱油饼的做法步骤：2
    2
    放凉后揉成团，会有些粘手，饧面半小时
  • 烫面葱油饼的做法步骤：3
    3
    饧好的面再揉揉，会光滑很多，但还是有些粘手
  • 烫面葱油饼的做法步骤：4
    4
    案板上撒一层薄面，把面团擀开成长方形薄片
  • 烫面葱油饼的做法步骤：5
    5
    面粉加熟豆油搅匀成软油酥
  • 烫面葱油饼的做法步骤：6
    6
    抹上一层油酥，尽量抹均匀
  • 烫面葱油饼的做法步骤：7
    7
    撒葱花，再撒少于盐
  • 烫面葱油饼的做法步骤：8
    8
    沿一边卷起，边卷边抻长
  • 烫面葱油饼的做法步骤：9
    9
    卷好的样子
  • 烫面葱油饼的做法步骤：10
    10
    一分为二
  • 烫面葱油饼的做法步骤：11
    11
    取一份沿一边头盘起，边盘边抻长
  • 烫面葱油饼的做法步骤：12
    12
    收口压在底部
  • 烫面葱油饼的做法步骤：13
    13
    做好两个饼胚，饧一会儿
  • 烫面葱油饼的做法步骤：14
    14
    擀开
  • 烫面葱油饼的做法步骤：15
    15
    平底锅注油烧热，放入擀好的饼
  • 烫面葱油饼的做法步骤：16
    16
    中火煎，一面煎至金黄后翻面
  • 烫面葱油饼的做法步骤：17
    17
    另一面也煎金黄
  • 烫面葱油饼的做法步骤：18
    18
    煎好的饼在锅里摔打几下，促进分层。可以看到饼的层次分明
  • 烫面葱油饼的做法步骤：19
    19
    切块食用
  • 烫面葱油饼的做法步骤：20
    20
    饼很软，还层次分明
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐 饼

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