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奥利奥蛋糕卷

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“奥利奥饼干应用于不同的美食上，吃法多种多样，在蛋糕上应用最广，搭配了淡奶油的话，可以去甜腻。我买的是奥利奥饼干碎，免除了去饼干夹心的步骤，说真的，不论什么味道的夹心馅，我都觉得不好吃。与淡奶油拌在一起的奥利奥饼干碎，你可以将它装进保鲜袋，用擀面棍压成粉末状，也可以像我这样，直接撒进淡奶油里，吃起来有口感，这些都随你喜欢吧。做这个蛋糕卷可以用你平时习惯的配方也是可以的，只要稍加装饰，即成精致的甜品。”

食材明细

主料
辅料

奥利奥蛋糕卷-制作解析

  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：1
    1
    鸡蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：2
    2
    牛奶和玉米油加入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，乳化好，没有水油分离，大概拌一两分钟
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：3
    3
    将面粉过筛进去，拌均匀
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：4
    4
    分两次加入蛋黄，每加入一次拌均匀后，再加入下一次
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：5
    5
    拌好的蛋黄糊
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：6
    6
    将糖分三次加入蛋清里，用电动打蛋器打至湿性发泡
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：7
    7
    取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：8
    8
    再倒回剩余的蛋白霜里
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：9
    9
    用同样的手法拌好蛋糕糊
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：10
    10
    倒入28*28CM正方形烤盘里（烤盘内铺一张油纸方便脱模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大气泡
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：11
    11
    放入已经提前预热好170度的烤箱倒数第二层，烘烤16分钟左右
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：12
    12
    烘烤结束将蛋糕取出，晾2-3分钟，再倒扣在另一张干净的油纸上，撕掉底部油纸，卷一下定型，再摊开。淡奶油加糖隔冰水打发，倒入奥利奥饼干碎，拌均匀
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：13
    13
    将奥利奥淡奶油抹在蛋糕上
  • 奥利奥蛋糕卷的做法步骤：14
    14
    卷起，切成若干等份，切面朝上，挤上淡奶油，放上一块奥利奥饼干和薄荷叶装饰
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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