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分蛋海绵小蛋糕

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“分蛋海绵蛋糕的口感比海绵蛋糕蓬松，比戚风蛋糕又扎实一点，是介于两者之间的口感，分蛋的方式比全蛋打发更加容易成功，是很适合新手的一款蛋糕，不妨一试哦。”

食材明细

主料
辅料

分蛋海绵小蛋糕-制作解析

  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：1
    1
    原材料
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋清蛋黄分离至无油无水的盆中
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄中放入牛奶和色拉油，搅打均匀
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋白液中滴入少许柠檬汁，分次加入白砂糖，打至干性发泡，即出现小尖角，平行不下垂
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：5
    5
    取三分之一倒入蛋黄糊中
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：6
    6
    从下向上用橡皮刮刀充分翻拌均匀
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：7
    7
    将搅拌好的蛋糊倒入蛋白盆内
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：8
    8
    从下向上翻拌均匀（不要怕消泡，一定要拌匀组织才好）
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：9
    9
    筛入低筋面粉
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：10
    10
    自上而下翻拌均匀
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：11
    11
    将蛋糊倒入保鲜袋内，挤入模具中
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：12
    12
    烤箱预热，将烤盘放入烤箱，160度，中层烘烤20分钟
  • 分蛋海绵小蛋糕的做法步骤：13
    13
    表面上色后取出，摆开晾凉即可
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 下午茶 学生

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