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巧克力蛋糕

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巧克力蛋糕-制作解析

  • 巧克力蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备材料。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：2
    2
    蛋黄蛋清分离，分别装入无油无水的盆中。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：3
    3
    巧克力隔水融化。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：4
    4
    蛋黄中加入20克白糖，搅拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：5
    5
    加入15克玉米油搅拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：6
    6
    加入牛奶搅拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：7
    7
    加入融化的巧克力搅拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：8
    8
    筛入低筋面粉。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：9
    9
    翻拌均匀至无颗粒备用。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：10
    10
    蛋清中加入30克白糖和几滴白醋。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：11
    11
    用打蛋器高速打发。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：12
    12
    将蛋白打发到可以拉出小三角就可以了。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：13
    13
    取三分之一蛋白放入巧克力面糊中切拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：14
    14
    拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续切拌均匀。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：15
    15
    拌好的面糊。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：16
    16
    将拌好的面糊倒入模具中，用力震一下，震出气泡。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：17
    17
    烤箱预热上下火130度，中下层，烤30分钟，转160度，再烤15分钟。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：18
    18
    烤好的蛋糕出炉后用力震一下。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：19
    19
    倒扣到烤网上晾凉。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：20
    20
    凉透的蛋糕脱模。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：21
    21
    切块食用，组织还是很细腻的。
  • 巧克力蛋糕的做法步骤：22
    22
    成品图。
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶

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