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黑米面野菜包

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黑米面野菜包-制作解析

  • 黑米面野菜包的做法步骤：1
    1
    称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：2
    2
    拌匀。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：3
    3
    加水和成柔软的面团，放温暖处发酵。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：4
    4
    发酵面团时准备馅料，我用的刺儿菜，学名小蓟，还有很多别名，是很常见的野菜，药理作用也蛮多的，大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子，花为紫色。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：5
    5
    我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜，已经焯过水了。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：6
    6
    剁碎。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：7
    7
    熬猪油时留存的猪油渣。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：8
    8
    剁碎。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：9
    9
    猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：10
    10
    搅拌均匀即为馅料。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：11
    11
    这是发好的面团。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：12
    12
    排气后分成一个个小剂子，一一揉圆，松弛几分钟。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：13
    13
    取一个面团，擀开。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：14
    14
    翻面，放适量馅。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：15
    15
    左手托着面团，边托边转面团，右手把面团包起来。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：16
    16
    边转边包，最后会多出个小面疙瘩。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：17
    17
    揪掉面疙瘩，这样可以让面皮薄厚均匀，包好的菜包馅大皮薄。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：18
    18
    一一包好，收口朝下，整理好排入蒸锅，再次饧发十多分钟。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：19
    19
    开大火蒸，上气后再蒸15分钟即可。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：20
    20
    成品。
  • 黑米面野菜包的做法步骤：21
    21
    皮薄厚均匀，馅也不少。
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子

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