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鳗鱼锅贴

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“锅贴是很多人钟爱的一种食物，脆中带酥，香中带软，而且内里馅儿多种多样，一口下去，脆脆的皮之后是一汪鲜美的汁水，能让人鲜掉眉毛~

今天用蒲鳗来做锅贴，别有一番风味，金黄黄的脆皮下是鲜美多汁的鳗鱼肉，咸中带着微微的甜，一口一个刚刚好~”

食材明细

主料
辅料

鳗鱼锅贴-制作解析

  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：1
    1
    准备材料：鳗天下蒲鳗葱姜饺子皮芝麻胡椒粉生抽老抽盐油开水。
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：2
    2
    将鳗天下蒲鳗提前解冻，然后切成小丁备用；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：3
    3
    将葱姜洗净，姜先切片再切丝后切成碎末，葱白和葱绿分开切碎备用；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：4
    4
    在一个碗里放入蒲鳗丁，再将姜末和葱白末放入，加入少许盐，生抽，老抽以及胡椒粉搅拌均匀即成鳗鱼肉馅（如果家里有香菇木耳之类的都可以加一些增添味道，我加了一些去皮的玉米）；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：5
    5
    取一张饺子皮，将肉馅呈长条状放在皮子的中央，两头也要留一点空；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：6
    6
    将中间捏合，两边各留一个口子；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：7
    7
    将中间捏合处稍微往下压一压，一个锅贴生胚就做好了（如果是不翻面的锅贴可以不用压）；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：8
    8
    将锅贴一一做好；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：9
    9
    锅内放适量油，不用太多，然后转动锅子使油铺满整个锅底(用刷子涂匀也可以）；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：10
    10
    接着将锅贴一一放入；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：11
    11
    中火将鳗鱼锅贴煎至有点金黄；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：12
    12
    倒入开水（水位大概在锅贴的三分之一处）；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：13
    13
    然后马上盖上盖子；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：14
    14
    待锅中水干的差不多了，将锅贴翻面；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：15
    15
    再倒一次开水，也是马上盖盖子煎至水干；
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：16
    16
    待水干后撒上芝麻和葱花，香喷喷酥脆脆的鳗鱼锅贴就做好了~
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：17
    17
    还有一种做法是不需要翻面，煎至有点焦黄之后直接加开水至饺子的三分之二，然后小火焖至水干，撒上葱花和芝麻即可，也可按照1：10比例的面粉水代替开水做冰花煎饺哦~
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：18
    18
    看，满满的鳗鱼肉~
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：19
    19
    蘸料：在一个碗中加入蒜末和葱末，再加入耗油，酱油，胡椒粉和醋，浇上一点热油激出香味，此蘸料同样适合白灼虾等~
  • 鳗鱼锅贴的做法步骤：20
    20
    当你将锅贴吃到嘴里，才能体会到这是什么样的美味，真真是皮焦馅嫩、鲜美溢口，一点也不腻！而且做法简单口感好，营养还丰富，明天就是周末啦，做顿饭给家里人吃吧~！
来自 老吴美食 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 家常菜

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