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自制简易凉皮

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“之前做过凉皮，要洗完面筋的面水做；洗面筋的凉皮做法，可以吃到面筋，但是洗去了面筋的面糊，蒸熟后，面皮没有那么筋道；这次尝试做了不用洗面筋的做法，简单方便，效果不错！选用高筋面粉，不洗面筋，凉皮筋道可口。夏天即将来临，爽口的凉皮让人食欲大增！做完后，自己真的吃了好多！”

食材明细

主料
辅料

自制简易凉皮-制作解析

  • 自制简易凉皮的做法步骤：1
    1
    00g高筋面粉加入10g玉米淀粉，5g食盐。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：2
    2
    加入适量水，将高筋面粉活成稠稀适度的面糊，要可以流过过滤网。太稠，不便于过滤。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：3
    3
    将活好的面糊倒入过滤网，过滤。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：4
    4
    过滤好的面糊备用。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：5
    5
    在披萨盘中涂均匀适量油。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：6
    6
    将过滤好的面糊，取适量面糊平铺披萨盘底。面糊多了，面皮蒸熟后就比较厚。多做几次，就能看出厚度，掌握面糊的用量。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：7
    7
    是先讲蒸锅里的水烧开，将披萨盘放入蒸锅中，隔水蒸熟面皮。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：8
    8
    看到面皮鼓起大泡，说明已经蒸熟，取出披萨盘。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：9
    9
    将从蒸锅中取出的披萨盘放入凉水上冰一下，以便取出面皮。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：10
    10
    沿披萨盘周边用小勺刮一圈，面皮取出放入盘中备用。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：11
    11
    将面皮折叠，切成条。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：12
    12
    将做好的凉皮，切成条状，备用。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：13
    13
    调好蒜汁，芝麻酱，切好黄瓜丝。
  • 自制简易凉皮的做法步骤：14
    14
    将调好的蒜汁，芝麻酱，黄瓜丝放入凉皮中，调好入味，就可以吃啦！美味！高筋面粉做出来的凉皮，筋道可口！夏天来临，吃起来，很爽口！根据各人口味，可以加入辣椒酱，胡萝卜丝等。最爱芝麻酱味！
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 夏季食谱

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